KREMALI MİLFÖY PASTA
Ankara'da Palet Pastanesi vardır.Onlar müthiş yaparlar , bu pastayı.Eski işyerim çok yakındı bir zamanlar Palet'e.Bir iş arkadaşımla her öğlen kaçıp milföy pasta yemeye giderdik.Kulakları çınlasın Fatin'in , şimdi Amerika'da.Eminim o da çok özlüyordur...
Yalnız yenmeli bu pasta...
Çatal bıçak kullanılmamalı...
En şirini , dudaklarınıza ve burnunuza bulaşan pudra şekeridir...
Malzemeler:
8 yaprak milföy hamuru
Pastacı kreması ( aşağıdaki ölçü yeterli oluyor)
Pişirme kağıdı veya silpat
Hamuru açmak için un
Süslemek için Pudra şekeri
Hazırlanışı:
Kremayı aşağıdaki ölçülerde pişirip soğuttuktan sonra.Buzdolabından çıkarıp yumuşamalarını beklediğimiz milföy hamuru yapraklarını unlanmış bir tezgahta tek tek iki katı kadar büyüyecek şekilde açıyoruz.Tepsiye koymadan , her yaprağı dört eşit parçaya bölüyoruz.Tepsiye alıp , üzerilerini 4-5 kere çatalla delip 200 derecede ısıtılmış fırında , altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan milföylerimizi soğutup , krema torbasına koyduğumuz kremayı ; bir kat milföy bir kat krema olacak şekilde 3 tane milföy katı olacak şekilde dizin.Üzerini bolca pudra şekeriyle süsleyip servis yapın.
Pastacı Kreması*
Malzemeler:
2 yumurta sarısı
500 ml süt
50 ml çiğ krema
1 çay bardağından biraz eksik un (60 gr)
1 çay bardağından biraz eksik mısır nişastası (60 gr)
1 su bardağının 3/4 ü kadar şeker (150 gr)
Vanilya
Hazırlanışı:
Şekerin yarısını süt ve krema ile beraber kaynatın.Diğer bir kapta , kalan şeker ve yumurta sarılını çırpın.Un , nişasta ve vanilyayı karıştırıp homojen bir karışım elde edin.Kaynamış olan sütü unlu karışımın üzerine ilave edip hızla çırpın ve tencereye alıp kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.Hazırlamış olduğunuz kremayı tencereden başka bir kap içerisine alıp buzlu su dolu bir kabın içerisine oturtup soğumaya bırakın.Kabuk tutması için ara ara karıştırın.Kremanız soğuyunca hazır.
*Pastacı Kreması tarifi Beyaz Fırın'ın 5. kuşak sahibi Nathalie Stoyanof tarafından hazırlanmış ve Epsilon Yayınları tarafından yayımlanan '' Beyaz Mutfak '' kitabından.Pasta denemeleri için ideal bir kitap.
.jpg)
